Eau-de vie de Gentiane

Eau de vie élaborée à partir de racines fraîches bio de Gentianes jaunes en provenance directe des plateaux d'Auvergne. La Gentiane doit attendre plusieurs années pour atteindre sa maturité et les Gentiane ne sont récoltées qu'à partir de 5 ans. Les racines sont tout d'abord brossées puis broyées pour la mise en macération puis distiller. L'eau de vie de Gentiane est très connue pour ses vertues digestives. Cette eau-de-vie a un côté très terreux et amer, typique de cette plante. Le nez de cette eau-de-vie est un peu boisé et la persistance en bouche est très longue ce qui fait qu'avec le Marc de Gewuztraminer cette eau-de-vie est toujours proposé en fin de dégustation (extrême longueur en bouche)